魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚拿牢都央?，高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。貴池野生的小河魚(yú)從口感上來(lái)說(shuō)比那些養(yǎng)殖的大魚(yú)好吃，肉質(zhì)比較鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，只是小河魚(yú)有點(diǎn)小，刺多，容易扎嘴，油炸是不錯(cuò)的選擇，炸出的小魚(yú)酥香味美，在貴池是一道很受歡迎的特色菜品。

主料：

小河魚(yú)適量、雞蛋1個(gè)；

輔料：

橄欖調(diào)和油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、面粉適量；

步驟：

1、洗好的小魚(yú)放進(jìn)容器，灑上一些姜絲，倒一些料酒，再撒點(diǎn)鹽和白胡椒粉；

2、調(diào)好的魚(yú)攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)；

3、雞蛋打散攪勻；

4、加淀粉繼續(xù)攪，根據(jù)濃稠度可適量加入少許面粉；

5、腌好的魚(yú)放進(jìn)去滾一下；

6、鍋里放油燒熱，用姜片試溫度，姜片飄起來(lái)就可以下小魚(yú)了；第一次炸出來(lái)可能不是太脆，需要二次回一下鍋，再炸一下，炸出來(lái)的酥香可口哦。