將軍湖魚頭選用的是青陽一級(jí)水源保護(hù)地將軍湖里的魚,為了凈化水質(zhì)，將軍湖管理中心每年投放魚苗，這里的魚不投餌、不喂養(yǎng)，純天然自然生長(zhǎng)。對(duì)于將軍湖的魚，采用搬箏的捕魚方式來進(jìn)行捕撈，搬箏，歷史上叫做搬罾，是一種原始的捕魚方式。

    食材構(gòu)成：

    1.主料：鳙魚魚頭。

    2.輔料：蔥姜蒜、料酒、辣椒、鹽等。

    工藝流程：

    1.將魚頭煎至兩面金黃，加入生姜、蒜、料酒等佐料；

    2.再加入高湯大火烹制，大約十幾分鐘后鍋里的湯變成奶白色；

    3.最后熱鍋中用油爆香蔥、椒淋在魚頭上。