石臺富硒茶是安徽省池州市石臺縣的特產(chǎn)，是富含硒元素的一種綠茶，具有硒元素所具有的功效，是一種天然綠色的補(bǔ)硒飲品。

石臺位于安徽省南部，地處兩大名山黃山與九華山之間，神奇的北緯30°線穿越其中，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，具有四季分明、氣候溫和、雨量充沛的特點。溫度、濕度、日照條件非常適宜茶樹生長。域內(nèi)主要有最高峰海拔1375米，茶園平均海拔500米至1000米，垂直型地貌特征明顯，常年霧氣籠罩，茶園地理環(huán)境封閉，生態(tài)條件優(yōu)良。土壤方面，石臺域內(nèi)土壤土層中等，有機(jī)值含量中等，呈酸性或微酸性反應(yīng)，腐殖質(zhì)含量比較豐富，硒元素含量高。石臺域內(nèi)茶樹品種大多為祁門櫧葉種，又名祁門種。該品種抗-9.3℃低溫，無明顯凍害。1984年被全國茶樹品種審定委員會認(rèn)定為國家級茶樹良種，1984年、1987年、1997年經(jīng)全國茶樹良種審定委員會三次審定，確定為全國推廣的優(yōu)良品種。

大自然賦予的優(yōu)厚條件和優(yōu)良樹種保證了石臺富硒茶的鮮葉品質(zhì)，再加上深度挖掘民間傳統(tǒng)制茶工藝，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，形成了石臺富硒茶獨特加工方法，再之其順應(yīng)如今人們保健理念，石臺富硒茶由此而風(fēng)生水起。

石臺富硒茶核心產(chǎn)區(qū)鮮葉品質(zhì)優(yōu)良，歷史上被制作成很多名茶，名氣甚廣，在眾多資料中均有記載。早在明末清初石臺縣就盛產(chǎn)好茶。據(jù)《石臺縣志》記載，一百多年前，該縣綠茶即銷往蘇州、廣東、福建、香港等地，在蘇州茶莊至今還流傳“石埭山茶不到不開秤”之說。《中國名茶志》記載：在1949年前后，石臺是著名的極品名茶產(chǎn)地，多在海拔800米以上高山，有仙寓山毛峰、金竺山毛峰、霧脊坡毛峰、黃土嶺毛峰、銅鈴坡毛峰，其鮮葉均產(chǎn)自石臺富硒茶保護(hù)區(qū)域?！吨袊柚尽分休d明，石臺縣是祁門紅茶鮮葉的主要產(chǎn)地，用產(chǎn)自石臺的鮮葉制作的紅茶遠(yuǎn)銷世界各地。1992年，中國茶葉專家王澤農(nóng)賦詩贊之。全詩為“不矜龍井與虎丘，石埭名茶第一流。仙寓采茶忙太守，藤居夢喋步莊周。茶稱鵲舌尖而直，毫聚雪絨皎且柔?；菸页刂萁鹫坡叮瑵櫤砥茞炃屣L(fēng)儔”。

80年代中期，由于土壤改良需要，該縣在土壤成份檢測中發(fā)現(xiàn)微量元素硒含量明顯高于其它地區(qū)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)該縣所產(chǎn)茶葉富含硒元素。后經(jīng)論證確認(rèn)，石臺縣為我國三大富硒區(qū)之一。石臺茶葉富含硒的消息也不脛而走。 硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內(nèi)催化氫過氧化物或脂質(zhì)過氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)樗蚋鞣N醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護(hù)生物膜免受氧化損傷；硒參與構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶，硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。

硒元素對人體的保健作用已為越來越多的人所熟知，石臺茶葉的特殊品質(zhì)也逐漸被廣大消費(fèi)者所認(rèn)同和接受，由于縣委、縣政府的高度重視和大力支持，石臺富硒茶的品質(zhì)不斷提升，生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，“石臺富硒茶”品牌效應(yīng)也不斷放大。

目前，石臺富硒茶已成功申請成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。